Banoffee pie

BANOFFEE PIE
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

MOLTE

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:
3 etti farina
1 etto e 1/2 di burro
1 etto di zucchero
2 tuorli di uovo
1 limone
sale

Per il ripieno:
2 banane molto mature
4 cucchiai di zucchero
400 ml panna
1 cucchiaio di essenza di caffè
100 g di cioccolato fondente
2 banane per decorare

PREPARAZIONE:

Prima di tutto, preparate la pasta frolla. Versate la farina sulla spianatoia, fare al centro la fontana, mettervi in mezzo lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastare rapidamente fino a renderla omogenea. Avvolgetela in un foglio di carta oleata e lasciatela riposare nella parte meno fredda del frigo per 30 minuti. Tiratela fuori dal frigo, spianatela e sistematela in una tortiera imburrata di circa 24 cm di diametro. Livellate i bordi e modellateli con una forchetta. Bucherellate il fondo di modo che durante la cottura non si creino delle bolle. Coprite la pasta con carta da forno e distribuite sulla superficie dei legumi secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Toglietela dal frigo e fatela raffreddare. Schiacciate le due banane e mischiatele con 100 ml di panna. In una padella a fuoco alto sciogliete lo zucchero semolato. Non mescolate, basta inclinare delicatamente. Sarà pronto quando avrà il colore scuro del caramello. Aggiungete il composto di banane al caramello, mescolando fino a quando il caramello si scioglie nuovamente dentro le banane. Versate nella pastafrolla e congelare per1 ora. Montate il resto della panna e poi versate l’essenza del caffè. Mescolate, ma non troppo, in modo da lasciare delle stisce scure, con effetto marmorizzato. Affettare le banane e disporre sopra la torta quindi versate la panna. Infine preparate delle scaglie di cioccolata posizionando la barra di cioccolato sul piano del banco dal lato liscio, raschiate un coltello affilato tenendolo inclinato a 45 gradi, facendo dei riccioli di cioccolato. Disporre sopra la parte superiore della crema.

NOTE:

Se non avete voglia di preparare la pasta frolla, potete usare 250 gr di biscotti secchi sbriciolati e mischiati con 120 gr di burro fuso. Al posto di panna e caramello, potete usare 300 gr di crema toffe (dulce de leche).

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