Bavarese alla crema di marsala

Bavarese alla crema di marsala
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

MOLTE

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
4 uova

Per la crema:
250 gr di philadelphia
250 gr di panna da montare
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di marsala + 2 per la farcitura

PREPARAZIONE:

Preparate il pan di spagna.
Montate le chiare con 50 gr di zucchero. Separatamente, montate i tuorli con 50 gr di zucchero. Unite la farina alla fecola e mettetene metà con le chiare e metà con i tuorli. Infine unite tutto insieme.
Versate il composto in una teglia tonda apribile imburrata e infarinata e infornate a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema.
Mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il marsala e il philadelphia. Montate le chiare a neve e aggiungetele al resto facendo attenzione a non smontarle. Fate lo stesso con la panna montata.
Lasciate freddare il pan di spagna coperto da un panno umido, poi tagliatelo a metà.
Rimettete la parte inferiore nella teglia, schizzate la superficie con un bicchierino di marsala e coprite con metà crema.
Mettete sopra l’altra metà di pan di spagna, schizzate anche questa con un bicchierino di marsala e coprite con il resto della crema. Lasciate la torta in freezer per almeno 3 ore.
Toglietela dal freezer circa 30 minuti prima di servirla.

NOTE:

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