Bomboloni con crema cotta

Bomboloni con crema cotta
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

MOLTE

INGREDIENTI:

1 Kg farina
1 Kg di patate (non novelle)
7 uova
12 cucchiai di zucchero
2 cubetti di lievito di birra
tanta scorza di limone
9 cucchiai di olio
2/3 bustine di vanillina
zucchero per la copertura
crema pasticciera (vedi ricetta 14)

PREPARAZIONE:

Lessate le patate con la buccia. Sbucciatele e passatele come per fare il purè. Aggiungete la farina e le uova. Fate sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida e unitelo al resto. Aggiungete l’olio, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e la vanillina. Lavorate l’impasto e lasciatelo riposare un paio d’ore (deve raddoppiare di volume).
Stendete l’impasto (5 mm circa di spessore) e ricavate dei dischi con un bicchiere o con l’apposito strumento di 8 cm circa di diametro.
Su ogni disco sistemate un cucchiaio di crema, coprite con un altro disco e chiudeteli bene schiacciando i lati con la punta di una forchetta.
Friggeteli in abbondante olio di semi.
Appena scolate, passateli nello zucchero da entrambi i lati.

NOTE:

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