Budini di riso

Budini di riso
TEMPI:

1 ORA E 1/2

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

6 PERSONE

INGREDIENTI:

Per l’interno:
250 gr. di riso (quello che scuoce)
1 lt. di latte
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di marsala all’uovo
1 arancia (scorza e succo)
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
200 gr. di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito

Per l’esterno:
3 etti farina
1 etto e 1/2 di burro
1 etto di zucchero
2 tuorli di uovo
1 limone
sale q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta frolla. Versate la farina sulla spianatoia, fate al centro la fontana, mettetevi in mezzo lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastate rapidamente fino a renderla omogenea. Avvolgetela in un foglio di carta oleata e lasciatela riposare nella parte meno fredda del frigo per 30 minuti. Nel frattempo mettete a cuocere il riso con il latte e lo zucchero. Lasciatelo a fuoco lento, girandolo spesso perchè non si attacchi, finchè il riso non sarà cotto. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Poi aggiungete il rum, la marsala, l’arancia (scorza e succo) le uova, lo zucchero vanigliato e il lievito. Mischiate bene. Imburrate gli stampini, infarinateli e foderateli con uno strato di pastafrolla. Riempite l’interno con l’impasto di riso e ifornateli per 30 minuti a 180°.

NOTE:

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