Carciofi ripieni

Carciofi ripieni
TEMPI:

1 ORA E 1/2

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

200 gr di carne macinata
1 cipolla
2 carote
2 fette di pane casalingo raffermo
1 bicchiere di latte
parmigiano
1 uovo
1 limone
8 carciofi

PREPARAZIONE:

Levate le foglie esterne dei carciofi e tagliate la punta. Scavateli e metteteli a mollo in acqua e limone.
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete le carote tritate. Salate e aggiungete un po’ di acqua fino a cottura della carota. Lasciate freddare. Mescolate la macinata con un uovo, il parmigiano, le carote e il pane bagnato nel latte e strizzato. Riempite ogni carciofo con un po’ di impasto, sistemateli in una teglia e fate cuocere coperto con un po’ di olio e acqua.

NOTE:

Se avanza un po’ di impasto, potete fare delle polpette schiacciate, impanarle e cuocerle in padella coperte con un po’ di olio a fuoco basso.

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