Cocada

Cocada
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

6 PERSONE

INGREDIENTI:

1 noce di cocco piccola (oppure 300 gr. di cocco grattugiato e 2 dl di latte di cocco)
1/4 di lt. di latte
1,5 dl di panna
4 tuorli
120 gr. di zucchero
0,6 dl di rum chiaro
burro per lo stampo
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 gr. di mandorle tagliate a metà

PREPARAZIONE:

Servendovi di un cavatappi, forate i dischi scuri che si trovano ad una delle estremità del cocco e raccogliete il latte in una casseruola. Quindi spezzate il guscio con un martello. Estraete la polpa e con un coltello o un pelapatate, togliete la pellicina marrone. Sciacquate in acqua fredda la noce e grattugiatela finemente. Unite il latte e la panna al latte di cocco e portate lentamente ad ebollizione. Mescolate il cocco grattugiato, coprire la casseruola e fate sobbollire per 25 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Sbattete i tuorli con il rum e lo zucchero e uniteli al contenuto della casseruola. Lasciate sobbollire a fiamma bassa finché il composto non sia addensato. Nel frattempo, continuate a mescolare. Ungete una teglia, distribuiteci il composto e stendetelo uniformemente. Cospargete con la cannella e decorate con le mandorle. Introducete la teglia nella parte alta del forno per una decina di minuti, e toglietela quando la superficie sarà leggermente colorita. Lasciate raffreddare un po’ il dolce e tagliatelo a fette rettangolari. Servitelo tiepido o freddo.

NOTE:

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