Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure
TEMPI:

1 ORA

DIFFICOLTA:

FACILE

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

1 coniglio da 1 kg e 1/2
100 gr di olive
1 spicchio di aglio
5 foglie di alloro
1 cipolla
10 gherigli di noci
1 cucchiaio di pinoli
1 rametto di rosmarino
timo
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d’oliva
brodo di verdure
sale

PREPARAZIONE:

Tagliate il coniglio in una decina di pezzi, lavatelo ed asciugatelo.
Mettete i pezzi in un tegame di terracotta con l’olio e fatelo rosolare insieme alle foglie di alloro, al timo, e ad un trito finissimo di aglio e rosmarino, fino a quando avrà assunto un bel colorito dorato.
A parte, fate rosolare a fuoco lento la cipolla, il rosmarino, i pinoli e le noci tritate ed aggiungete un po’ alla volta il brodo.
Aggiungete adesso i pezzi di coniglio, le olive ed una spruzzata di vino rosso.
Ultimate la cottura a fuoco lento ed a pentola coperta, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

NOTE:

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