Cous cous con verdure speziate

Cous cous con verdure speziate
TEMPI:

1 ORA E 1/2

DIFFICOLTA:

FACILE

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

1 melanzana
2 peperoni
4 carote
10 funghi champignon
1 petto di pollo
salvia
rosmarino
1 cucchiaino di curry
2 cucchiaini di zenzero
1/2 cucchiaino di peperoncino
1/4 cucchiaino di aglio
2 foglie di alloro
2 pomodorini secchi
1 pomodoro fresco
1 etto di groviera
300 gr di cous cous
sale
olio

PREPARAZIONE:

Tagliate i peperoni a fettine sottili e fateli rosolare in un po’ di olio a fuoco basso senza aggiungere acqua.
Aggiungete il pollo a pezzetti e fatelo dorare.
Salate q.b. e aggiungete la verdura tagliata a pezzi grossi. Fate rosolare ancora un pò a fuoco alto girando spesso. Coprite il tutto con acqua e aggiungete le spezie.
Fate cuocere finchè l’acqua non sarà completamente ritirata.
Preparate il cous cous.
Scaldate 300 ml di acqua con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Appena raggiunge l’ebollizione toglietela dal fuoco e versateci il cous cous, lasciatelo coperto per 5 minuti. Poi aggiungete 2 cucchiai di olio, mischiatelo bene e rimettetelo sul fuoco per 1 minuto circa mescolando continuamente.
Servitelo insieme allo stufato.

NOTE:

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