Crostata di fichi

Crostata di fichi
TEMPI:

4 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

8 PERSONE

INGREDIENTI:

PER LA BASE:
3 etti farina
1 etto e 1/2 di burro
1 etto di zucchero
2 tuorli di uovo
1 limone
sale q.b.

PER LA CREMA:
500 ml di panna da montare
2 uova
2 cucchiaio di zucchero

PER LA MARMELLATA:
12 fichi neri
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 limone
1 pizzico di zenzero
2 bicchierini di rum

PREPARAZIONE:

Sbucciate i fichi, fateli a pezzetti e metteteli a cuocere a fuoco basso con il succo di mezzo limone, lo zucchero bianco e di canna, il rum e lo zenzero. Fate cuocere per 20 minuti, girando spesso.
Fate raffreddare la crema e poi mettetela in frigo.
Preparate la pasta frolla:
versate la farina sulla spianatoia, fare al centro la fontana, mettervi in mezzo lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impastare rapidamente fino a renderla omogenea.
Avvolgetela in un foglio di carta oleata e lasciatela riposare nella parte meno fredda del frigo per 30 minuti.
Ora preparate la crema:
Montate la panna. A parte montate i tuorli con lo zucchero. Poi montate anche le chiare. A questo punto, riunite tutto versando delicatamente gli ingredienti in un contenitore e amalgamando tutto facendo attenzione a non smontare panna e chiare.
Mettete la crema in frigo.
Stendete la pasta frolla in una teglia con il bordo estraibile e fatela cuocere in forno a 180° per circa 20-30 minuti.
Toglietela dal forno e fatela raffreddare.
Quando sarà completamente fredda, stendeteci la marmellata di fichi e sopra la crema. Mettetela in frigo fino al momento di servirla.

NOTE:

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