Cous cous e polpette

Cuos cous e polpette
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

2 PERSONE

INGREDIENTI:

PER LE POLPETTE:
250 gr. di macinata di manzo
1 fetta di groviera
prezzemolo
pangrattato
farina
1 uovo
olio di semi per friggere
sale q.b.

PER LA VERDURA:
3 carciofi
1/ limone
prezzemolo fresco
sale
olio

PER IL COUS COUS:
200 gr di cous cous
200 ml di acqua
2 cucchiai di olio
sale

PREPARAZIONE:

Preparate le polpette:
tritare il groviera nel mixer e mischiarlo alla carne, al prezzemolo e al sale. Formare delle palline di circa 4 cm di diametro con il composto ottenuto e immergerle nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Poi rotolarle nel pangrattato unito a farina in uguale quantità fino ad ottenere una crosta omogenea (fase importante per evitare la fuoriucita di formaggio in cottura). Far scaldare l’olio in una padella non troppo larga e immergerci le polpette (devono essere ricoperte di olio). Il fuoco deve essere abbastanza alto da permettere una cottura veloce per evitare che inzuppino troppo olio e che fuoriesca il formaggio, ma non troppo alto da bruciarle senza che l’interno sia cotto. Quando le polpette saranno dorate, toglierle dall’olio e appoggiarle su carta assorbente.
Nel frattempo preparate i carciofi:
lavateli e togliete le foglie esterne più dure. Tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in una zuppiera con il succo di limine.
Dopo qualche minuto, scolateli e buttateli in una padella con un pò di olio già caldo, salateli e fateli cuocere a fuoco medio aggiungendo un pò di acqua quando serve. A metà cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
Preparate il cous cous:
scaldate 200 ml di acqua con, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Appena raggiunge l’ebollizione toglietela dal fuoco e versateci il cous cous, lasciatelo coperto per 5 minuti. Poi aggiungete 1 cucchiaio di olio , mischiatelo bene e rimettetelo sul fuoco per 1 minuto circa mescolando continuamente.
Servite nei piatti mettendo il cous cous alla base, poi le polpette e per finire i carciofi.

NOTE:

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