Curry di pollo al cocco

Curry di pollo al cocco
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

4 cosce e sovracosce di pollo
150 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di curry
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di zenzero
10 pistacchi
una manciata di pinoli
olio e sale

400 gr di bietole lesse
50 ml di latte di cocco
una manciata di pinoli
una manciata di uvetta
olio e sale

400 gr di riso basmati
semi di papavero
scorza di limone

PREPARAZIONE:

Togliete la pelle al polo e fatelo rosolare con olio e sale. Aggiungete il latte di cocco e le spezie. Lasciate cuocere per mezz’ora poi aggiungete i pistacchi e i pinoli. Fate ritirare il latte. Nel frattempo soffriggete le bietole con olio e sale, poi aggiungete pinoli, uvette e latte di cocco. Fate ritirare. Preparate anche il riso: fatele saltare con sale e un cucchiaino di olio. Quando sarà tostato aggiungete 800 ml di acqua, abbassate il fuoco e coprite. Aspettate che il riso assorba completamente l’acqua e servite.

NOTE:

Comments are closed.