Diti alla crema

Diti alla crema
TEMPI:

1 ORA

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

Per la pasta:
250 gr. di pasta sfoglia surgelata (preferibilmente quella già stesa in 2 fogli rettangolari)
1 uovo

Per la crema:
1/2 etto di farina
1/2 litro di latte
2 etti e 1/2 di zucchero
6 tuorli di uovo
1 bastoncino di vaniglia (facoltativo)
1 scorza di limone (facoltativo)
sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto togliete la pasta sfoglia dal freezer, poi preparate la crema. Portate il latte ad ebollizione. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate la farina setacciata e diluite con il latte caldo. Rimettete sul fuoco e portate lentamente ad ebollizione mescolando. Fate bollire per 5 minuti. Si può profumare con una stecca di vaniglia con la scorza di limone. Lasciatela raffreddare. Nel frattempo la pasta dovrebbe essere scongelata ma ancora fresca. Distendetela sul tavolo di lavoro. Se avete quella indicata negli ingredienti, lasciatela appoggiata sulla sua carta oleata e tagliatela a strisce di 3 cm circa, se avete quella in panetti, mettetela in mezzo a due fogli di carta oleata e distendetela in modo che non sia più di pochi mm di spessore. Poi fatela a strisce.
Imburrate una teglia larga e bassa. Prendete gli appositi stampi (cilindri di metallo) imburrate anch’essi e arrotolateci una striscia di pasta partendo da un lato e sovrapponendo la pasta a ogni passaggio. Appoggiate tutti gli stampi “arrotolati” sulla teglia e spennellateli con il tuorlo dell’uovo per rendere la superficie dorata.
Infornate a 150° per 10-15 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Mettete la crema in una siriga da dolci e riempite ogni dito.

NOTE:

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