Focaccia al radicchio e olive

Focaccia al radicchio e olive
TEMPI:

1 ORA E 1/2

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

6 PERSONE

INGREDIENTI:

400 gr. di farina
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
1 Kg. di radicchi misti
parmigiano
100 gr. di olive snocciolate
1 scamorza
1 uovo
burro
olio
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Con la farina, poco olio, un pizzico di sale e l’acqua necessaria, dove avrete fatto sciogliere il lievito, preparate l’impasto.
Lasciatelo riposare per almeno un ora coperto da un canovaccio.
Pulite i radicchi e lessateli in pochissima acqua. Strizzateli, tritateli, metteteli in una terrina e mescolatevi 1 uovo, un filo d’olio, 2 cucchiai di parmigiano, la scamorza a pezzetti e le olive tagliate a metà. Salate e pepate.
Dividete la pasta in due parti, una più grande dell’altra, stendetela con il matterello e ricavatene due dischi.
Imburrate il fondo e i bordi di una teglia rotonda e foderatela con il disco più grande, poi versateci il composto di radicchi. Livellate e coprite con il disco più piccolo chiudendo con cura i bordi.
Spennellate la superficie con un filo d’olio.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
Servite caldo.

NOTE:

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