Focaccia barese

Focaccia barese
TEMPI:

3 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

8 PERSONE

INGREDIENTI:

400 gr di farina di grano duro (semola)
200 gr di farina 00
1 patata lessa (circa 150 gr)
1 cucchiaio di zucchero (circa 12 gr)
1 cucchiaio di sale grosso (circa 18 gr)
1 cubetto di lievito di birra
60 gr di olio extra vergine d’oliva
mezzo litro d’acqua appena tiepida
olio x la teglia
circa 20 olive verdi denocciolate
circa 20 pomodorini
sale fino
origano
sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettete le due farine, la patata lessa e schiacciata, lo zucchero, il sale grosso, l’olio e il lievito sciolto nel mezzo litro d’acqua. Amalgamate il tutto con le mani, poi continuate con lo sbattitore (fruste a spirale) per almeno 5 minuti, finchè l’impasto non avrà raggiunto una consistenza appiccicosa e piuttosto liquida (in caso sia troppo densa aggiungete un po’ di latte).
Quindi versare l’impasto in una teglia di circa 40 cm di diametro abbondantemente unta d’olio e distribuirlo con le mani portando un po’ dell’olio sulla superficie.
A questo punto sistemare le mezze olive con la parte che ospitava il nocciolo verso il basso.
Fate lievitare per un’ora, passata la quale la focaccia avrà un aspetto vaporoso.
Terminare con i pomodorini, l’origano, il pepe, sale fino e un ultimo filo d’olio.
Infornare a 200°C (possibilmente ventilato) per 30-35 minuti.

NOTE:

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