Girandole biscottate

GIRANDOLE BISCOTTATE
TEMPI:

3 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

200 gr di burro
20 gr di cacao in polvere amaro
270 gr di farina
1 albume
100 gr di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Frullate nel mixer il burro freddo a pezzetti con 250 gr di farina. Il risultato sarà un impasto sabbioso. Aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Dividete il composto a metà. Aggiungete in una parte 20 gr di cacao amaro in polvere e nell’altra metà 20 gr di farina in più. Impastate i due composti separatamente con le mani. A questo punto schiacciateli leggermente, copriteli con della pellicola trasparente e lasciateli in frigorifero per almeno un’ora. Stendete l’impasto bianco e quello nero in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm. Spennellate la superficie della sfoglia bianca con l’albume, ponetevi sopra quella al cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle ben aderire. Eliminate le parti di sfoglia “frastagliate” con un coltello, dovrete ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume e iniziate ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto. Coprite il rotolo con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora. Trascorso questo tempo estraete il rotolo dal frigorifero e tagliate delle fette di 1 cm di spessore con un coltello affilato. Mettete i biscotti così ottenuti sulla carta da forno e infornate a 180° per circa 15/18 minuti.

NOTE:

Potete usare i ritagli, impastandoli appena per fare altri biscotti dall’effetto marmorizzato.

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