Girelle in fiore

Girelle in fiore
TEMPI:

4 ORE

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

6 PERSONE

INGREDIENTI:

Per la pasta:
200 g di farina 00
00 g di farina di manitoba
25 g di lievito di birra fresco
100 g di burro
40 g di zucchero
7 g di sale

Per l’interno:
8 pomodori piccadilly
8 funghi champignon
10 olive nere
10 olive verdi
20 gr di pinoli
timo fresco
250 gr di mozzarella da pizza

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito in una ciotola con un dl d’acqua tiepida, unite 100 g di farina manitoba e lo zucchero.
Mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea.
Coprite la ciotola con la pellicola e fate lievitare il composto in luogo tiepido per 10 minuti.
Versate le farine rimaste sulla spianatoia, formate una fontana, disponete al centro il burro morbido a fiocchetti, 7 g di sale, il composto lievitato e versate un dl d’acqua tiepida.
Impastate gli ingredienti per 10 minuti, formate una palla, copritela e lasciatela lievitare per un’ora.
Tagliate i pomodorini a piccoli pezzetti, scolateli e asciugateli con carta da cucina. Tritate le olive e i funghi poi mescolateli ai pomodorini con il timo e i pinoli. Tritate anche la mozzarella e unitela al resto.
Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato in un rettangolo di circa 40×60 cm, versateci l’impasto e livellatelo.
Arrotolate la pasta dal lato più corto e tagliate il rotolo a fette di 3-4 cm di spessore. Disponetele una accanto all’altra in una teglia rotonda di 26 cm di diametro in modo che rimanga un dito di spazio tra l’una e l’altra, coprite e lasciate lievitare per un’altra ora.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti e servitele tiepide o fredde.

NOTE:

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