Lepre in umido

Lepre in umido
TEMPI:

4 ORE

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

Una lepre
1 bicchiere di aceto
1 grossa cipolla
1 carota
1 bicchiere di vino rosso
1/2 lt. di passata di pomodoro
prezzemolo
basilico

PREPARAZIONE:

Pulire bene una lepre e lasciarla intera in acqua con un bicchiere di aceto per una notte. La mattina dopo, scolarla, asciugarla e farla a pezzetti. Preparare un battuto con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il basilico e far rosolare tutto con un po’ d’olio. Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere la lepre e farla rosolare a fuoco vivace. Poi aggiungere il vino e farlo evaporare e aggiungere anche il pomodoro. Continuare la cottura a fuoco lento per 2-3 ore.

NOTE:

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