Mini-polpettoni ripieni

Mini-polpettoni ripieni
TEMPI:

1 ORA E 1/2

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

500 gr di macinata
4 fette di pane casalingo raffermo
1 bicchiere di latte
1 uovo
parmigiano
cumino
2 peperoni rossi
200 gr di mozzarella
pangrattato
300 gr di riso basmati
1 limone
semi di papavero
sale
olio

PREPARAZIONE:

Tagliate i peperoni a strisce sottili. Fateli cuoce in poco olio a fuoco basso e coperti.
Lasciateli raffreddare.
Preparate l’impasto del polpettone unendo in una zuppiera la macinata, l’uovo, il parmigiano, il pane bagnato nel latte e strizzato, il cumino e il sale.
Dividete l’impasto in 12 palline.
Ogni pallina dividetela in due parti (una il doppio dell’altra).
Oliate una teglia per muffin con 12 fori (oppure 12 stampi monoporzione da forno). Spolverateli con il pangrattato e foderateli con le palline più grandi di polpettone.
Unite la mozzarella tritata con il peperone e riempite i 12 stampi. Con le palline più piccole di polpettone, formate dei coperchi e sistemateli su ogni mini-polpettone. Pressate leggermente per farli aderire e infornate a 180° (a forno già caldo) per 20-30 minuti.
Nel frattempo preparate il riso.
Fate tostare il riso con un pizzico di sale per un paio di minuti, poi aggiungete i semi di papavero, la scorza di limone e il succo. Versate 600 ml di acqua, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
Sistemate il riso in metà del piatto con accanto tre mini-polpettoni e servite subito.

NOTE:

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