Monte nero

Monte nero
TEMPI:

3 ORE

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

8 PERSONE

INGREDIENTI:

Per la torta:
250 gr. farina
100 gr. zucchero bianco
70 gr. zucchero di canna
3 uova
150 gr. di burro o margarina vegetale
1 bustina di lievito
1 tazzina di Passito di Pantelleria
1 arancia (scorza)
Per la crema:
1 cucchiaio di di farina
1/4 litro di latte
1 etto e 25 di zucchero
3 tuorli di uovo
1 bicchierino di marsala
sale q.b.
Per la copertura di cioccolato:
200 gr. di cioccolato fondente in tavolette
2 bicchierini di rum
50 gr. di mandorle

PREPARAZIONE:

Preparate la torta: versate la farina in un recipiente, unite il lievito, i due tipi di zucchero, un pizzico di sale, i tuorli ed infine il burro ammorbidito o fuso. Aggiungere la scorza di arancia grattugiata ed il passito. Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo. In un altro recipiente montate le chiare dell’uovo. Quando saranno completamente ferme, versatele nel recipiente con gli altri ingredienti e mischiate ancora. Versare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere per 50 minuti in forno a 180°
(1 -1/2).
Nel frattempo preparate la crema: portate il latte ad ebollizione. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la marsala, incorporate la farina setacciata e diluite con il latte caldo. Rimettete sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione mescolando. Far bollire per 5 minuti (deve diventare piuttosto densa). Lasciatela raffreddare.
Preparate anche la cioccolata di copertura: fate sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti a fuoco molto basso con un cucchiaio di latte e il rum. Nel frattempo tritate le mandorle nel mixer (deve diventare una polvere) e aggiungetele al cioccolato. Quando sarà denso e tutto il cioccolato sarà fuso, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Togliete la torta dalla tortiera e tagliatela a metà per orizzontale. Appoggiate la parte inferiore sul piatto di portata e riempitela con la crema. Rimettete la parte superiore della torta e copritela in modo uniforme con il cioccolato.

NOTE:

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