Peperoni ripieni

Peperoni ripieni
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

FACILE

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

4 peperoni
2 fette di pane raffermo
1 bicchiere di latte
500 gr di carne macinata
3 carote
1 cipolla bianca
parmigiano
1 cucchiaio di peperoncino fresca sott’olio
sale e olio

PREPARAZIONE:

Scottate i peperoni tagliati a metà in acqua salata per 15 minuti (da quando l’acqua inizia a bollire). Oppure 15 minuti chiusi in un sacchetto da freezer nel microonde.
Rosolate la cipolla a fettine sottili. Aggiungete la carota tritata, salate e fate cuocere a fuoco medio aggiungendo poca acqua per volta. Lasciate raffreddare.
Togliete la crosta del pane e mettetelo a mollo nel latte.
Unite la macinata, il pane strizzato, il soffritto di carote e cipolle, metà del parmigiano grattato, il peperoncino e il sale.
Mescolate bene.
Mettete i peperoni in una teglia da forno con i bordi alti. Dividete l’impasto in otto parti e riempite i peperoni. Spolverateli con il parmigiano rimasto.
Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola. Fateci dei buchi con il coltello e infornate a 200° per 30 minuti, poi togliete la stagnola e fate dorare la superficie.

NOTE:

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