Pollo ripieno ai funghi

Pollo ripieno ai funghi
TEMPI:

1 ORA E 1/2

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

3 PERSONE

INGREDIENTI:

1 petto di pollo
200 gr. di funghi freschi
1 manciata di funghi porcini secchi
1 uovo
1 fetta di pane
1 bicchierino di Brandy
4 noci
parmigiano
aglio fresco e in polvere
prezzemolo
sale e olio

PREPARAZIONE:

Fate cuocere i funghi tagliati a pezzetti piccoli in olio, sale e uno spicchio di aglio. A fine cottura aggiungete i funghi porcini precedentemente bagnati e strizzati e il prezzemolo tritato.
Preparate l’impasto mischiando la mollica del pane bagnata nel brandy, l’uovo, le noci tritate, il parmigiano grattato, i funghi (lasciati raffreddare) e un po’ di aglio in polvere.
Sfilettate il petto di pollo in modo da formare una fetta larga e non troppo spessa, salatela e cospargetela con uno strato del composto che avete preparato.
Arrotolatela e fermatela con lo spago da cucina.
Fatelo cuocere in forno a 350° per mezz’ora, poi abbassate a 250° e lasciatelo ancora mezz’ora.

NOTE:

Da il suo meglio servito con patate arrosto.
Se avanza un pò di ripieno vedi ricetta “PAPPONE AI FUNGHI”

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