Profiterol

Profiterol
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

MOLTE

INGREDIENTI:

Una confezione di bignè

Per la crema:
50 gr di farina
1/2 litro di latte
250 gr di zucchero
6 tuorli d’uovo
1 bastoncino di vaniglia (facoltativo)
1 scorza di limone (facoltativo)
250 gr di panna da montare

Per la cialda:
50 gr di albume d’uovo
50 gr di zucchero a velo
50 gr di farina
50 gr di burro

Per la copertura:
500 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna da montare

PREPARAZIONE:

Portate il latte ad ebollizione. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate la farina setacciata e diluite con il latte caldo. Portate lentamente ad ebollizione mescolando. Fate bollire per 5 minuti. Potete profumarla con una stecca di vaniglia e/o con la scorza di limone. Montate la panna e unitela delicatamente alla crema che avrete fatto raffreddare.
Preparate il contenitore fatto di cialda.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolate insieme gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo (deve essere piuttosto sodo).
Prendete un foglio di carta forno e spalmate il composto formando un cerchio.
Cuocete in forno, fino a quando il bordo non diventa scuro, poi toglietelo e mettetelo immediatamente dentro una teglia per dargli la forma di una ciotola. Lasciatelo raffreddare.
Riempite le bignè di crema con l’aiuto di una saccapoche e sistematele nel contenitore di cialda, impilandole a piramide.
Preparate la copertura.
Mettete la panna a scaldare in un pentolino sul fuoco, e poi aggiungete il cioccolato fondente spezzettato.
Colate la ganache sulle bignè.

NOTE:

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