Rotolo al caffe’

Rotolo al caffe’
TEMPI:

30 MINUTI

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

6 PERSONE

INGREDIENTI:

Per la pasta:
4 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina

Per la crema :
70 gr. di zucchero
70 gr. di burro
1 tuorlo d’uovo
mezza tazzina di caffè liquido.

zucchero a velo
cannella

PREPARAZIONE:

Sbattete con una frusta i tuorli aggiungendo lo zucchero e poi gradualmente la farina.
In un’altra terrina, montate a neve gli albumi, facendo attenzione che non siano freddi di frigo.
Una volta che le chiare sono ben ferme, mescolate a piccole dosi e con delicatezza zucchero e farina.
Il risultato deve essere una specie di spuma vaporosa.
Coprite la piastra con della carta da forno e versateci sopra la spuma dando la forma di un grande rettangolo dell’altezza di circa 1 cm.
Infornate a forno caldo a 180° per un tempo compreso fra i sei e i dieci muniti. Quando il colore è ormai brunito, estraetelo dal forno e immediatamente ricopritelo con un panno precedentemente inumidito.
Fumerà e crepiterà per un minuto circa. Giratelo a pancia in giù, togliete lentamente la carta da forno, e rivoltatelo su piatto lungo.
A questo punto preparate la crema.
Montate a crema il burro (tolto dal frigo in precedenza in modo che sia morbido), aggiungete lo zucchero e il tuorlo e lentamente mezza tazzina di caffè amaro. Quando la crema sarà densa e morbida stendetela con una spatola sulla pasta e si arrotolatela su se stessa in modo da comporre un lungo rotolo farcito.
Servitela fredda e coperta di zucchero velo e cannella.

NOTE:

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