Stufato pepato

Stufato pepato
TEMPI:

4 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

1 cipolla
500 gr. di muscolo (manzo)
5 patate
5 carote
200 gr. di piselli
5 foglie di alloro
10 chicchi di pimento (pepe garofanato)
20 chicchi di pepe rosa
5 chicchi di ginepro
10 chicchi di pepe nero

PREPARAZIONE:

Tritate grossolanamente la cipolla e mettetela con abbondante olio di oliva in grosso tegame (meglio se di terracotta) e lasciatela appassire. Tagliate la carne a pezzetti, unitela alla cipolla e fatela rosolare. Pelate patate e carote, tagliatele a grossi pezzetti e unitele al resto. Aggiungete anche i piselli e fate rosolare il tutto per alcuni minuti a fuoco piuttosto alto. Se necessario aggiungere un pò di acqua. Tritate le spezie (meglio se in un pestello di marmo o di legno), unirle al resto e riempire il tegame di acqua fino a coprire tutte le verdure. Mischiare bene e lasciar cuocere a fuoco lento per minimo due ore (meglio tre) finchè tutto il liquido si sarà ritirato.

NOTE:

Servire con riso bianco (basmathi) lessato con una scorza di limone.

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