Tirazzotto

Tirazzotto
TEMPI:

1 ORA

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

MOLTE

INGREDIENTI:

1 scatola di Pavesini
30 gr di cacao amaro in polvere
6 tazze di caffè
30 gr di gocce di cioccolato fondente
30 gr di mandorle pelate
350 gr di mascarpone
rum q.b. per inzuppare i Pavesini
3 uova
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero

Per farcire:
cacao e mandorle in scaglie

PREPARAZIONE:

Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Unite il mascarpone, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli delicatamente al composto.
Dividerete il composto in due parti: aggiungete ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle a pezzetti.
Preparate del caffè con la moka (circa 6 tazze), quindi aggiungete il liquore prescelto (rum, marsala, liquore all’arancia, ecc).
Foderate uno stampo da plumcake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricopritelo con i Pavesini inzuppati nel caffè. Versate all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara. Ricoprite il tutto con gli altri Pavesini inzuppati. Mettete in freezer per almeno 2-3 ore: il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette.
Prima di tagliare il Tirazzotto, capovolgetelo sul piatto di portata e spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle.

NOTE:

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