Torta con crema di ricotta e fichi

Torta con crema di ricotta e fichi
TEMPI:

3 ORE

DIFFICOLTA:

FACILE

PORZIONI:

6 PERSONE

INGREDIENTI:

PER LA CREMA:
12 fichi neri
200 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 limone
1 pizzico di zenzero
2 bicchierini di rum

PER LA TORTA:
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
3 uova
8 cucchiai di latte
6 cucchiai di olio
1 bustina di lievito
u pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Sbucciate i fichi, fateli a pezzetti e metteteli a cuocere a fuoco basso con il succo di mezzo limone, lo zucchero bianco e di canna, il rum e lo zenzero. Fate cuocere per 20 minuti, girando spesso.
Fate raffreddare la crema e poi mettetela in frigo.
Nel frattempo preparate la torta.
Mescolate in una zuppiera la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Fate al centro la fontana e aggiungete i tuorli, l’olio , il latte e per ultime le chiare montate a neve. Impastate e versate il composto in una teglia da plum cake imburrata e poi infarinata.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.
Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare un po’, poi toglietela dalla teglia e lasciatela finire di raffreddare.
Al momento di servire, tagliate la torta a fette e versate su ognuna un pò di crema di fichi e ricotta.

NOTE:

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