Torta crema e ricotta

Torta crema e ricotta
TEMPI:

1 ORA

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

MOLTE

INGREDIENTI:

200 gr di farina bianca
50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
100 gr di burro più 1 noce per la tortiera,
1 uovo
1 pizzico di cannella

Per il ripieno:
300 gr di ricotta fresca
100 gr di zucchero
1 tuorlo d’uovo
1 scorza di un limone grattugiata
1/2 lt di crema pasticciera:
-1/2 lt di latte
-6 tuorli d’uovo
-130 gr di zucchero
-50 gr di farina

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta aggiungendo gli altri ingredienti alla farina e alla fecola setacciate, poste a fontana sulla spianatoia, e lavorate con le mani sino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Raccoglietelo a palla, copritelo con un foglio di pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Per la crema pasticcera, portate il latte a ebollizione in una casseruola.
In una grande ciotola sbattete i tuorli d’uovo con una frusta, aggiungete lo zucchero poco per volta e montateli finchè diventano densi e chiari. Setacciate sopra la farina e incorporatela con la frusta. Versate lentamente il latte
bollente, mescolando bene. Trasferite il composto in una casseruola pesante e fatelo cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente con la frusta per evitare che si attacchi al fondo della casseruola. Portate la crema a ebollizione, mescolando energicamente e fate cuocere per 1 minuto. Lasciatela raffreddare.
In una grossa ciotola versate la crema pasticcera tiepida e unite tutti gli ingredienti del ripieno, lavorandoli bene con una frusta sino a ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta sulla spianatoia con il mattarello e foderate con questa una tortiera imburrata. Versa il ripieno pareggiandolo e mettete a cuocere in forno a 175°C per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal forno e fate raffreddare la torta nella tortiera prima di servirla.

NOTE:

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