Torta di banane delle isole

Torta di banane delle isole
TEMPI:

1 ORA E 1/2

DIFFICOLTA:

DIFFICILE

PORZIONI:

4 PERSONE

INGREDIENTI:

PER LA PASTA:
400 gr. di farina
200 gr. di burro
125 gr. di zucchero
la buccia grattugiata di 1 arancia

PER IL RIPIENO:
7 grosse banane
qualche goccia di limone
280 gr. di cocco grattugiato
16 gherigli di noci
1 pizzico di cannella
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di rum
3 albumi montati a neve
2 cucchiai di zucchero cristallizzato
1 tuorlo per dorare la pasta

PREPARAZIONE:

Unite la farina con lo zucchero e il burro e impastate con qualche cucchiaiata di acqua gelata e la scorza di arancia. Mettere l’impasto in un foglio di alluminio al fresco.
Tagliare le banane a dadini e spruzzateli con il limone. Unite il miele, le noci tritate, 180 gr. di cocco, la cannella, il rum e infine gli albumi montati a neve.
Dividete la pasta in due. Stendetela e posizionate una sfoglia sul fondo di una tortiera imburrata. Distribuite l’impasto e ricoprite con l’altra metà della pasta. Spennellatela con il tuorlo sbattuto e spolverizzatela con il resto del cocco.
Cuocere per 30/35 minuti in forno a 180° (1 -1/2)

NOTE:

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