Torta di frutta e zenzero

Torta di frutta e zenzero
TEMPI:

2 ORE

DIFFICOLTA:

MEDIA

PORZIONI:

MOLTE

INGREDIENTI:

350 gr di farina
250 gr di zucchero
4 uova
10 cucchiai di olio
1 bustina di lievito
2 pesche gialle
1 banana
2 pere cosce
1 radice di zenzero fresca
1 cucchiaio di miele di melata
1 limone
1 bicchierino di latte (se necessario)
zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Sbucciate la frutta e fatela a pezzetti non troppo piccoli, metteteli in una zuppiera e aggiungete metà radice di zenzero sbucciata e grattugiata, il miele e il succo di 1/2 limone (prima però grattate la scorza e mettetela da parte). Mescolate bene e versate tutto in un colino (lasciate il succo da parte).
Preparate l’impasto della torta:
in una zuppiera mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito setacciato. Fate al centro la fontana e piano piano, incorporate i tuorli, l’olio , il resto della radice grattugiata, la scorza di limone che avevate lasciato da parte e il succo recuperato dalla frutta. Infine le chiare montate a neve. Se l’impasto risultasse ancora troppo sodo e non cremoso, aggiungete un pò di latte.
Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e distribuite la frutta sulla superficie, spolveratela di zucchero vanigliato e infornate a 180° per 50 minuti.

NOTE:

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